做法一

【食材】

鴨血100克、菠菜100克、炒熟的黃豆適量、香菜適量、蔥姜、辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、醋、味精

【做法步驟】

1、將買來(lái)的鴨肉在開(kāi)水中勁一下，然后切成長(zhǎng)條，菠菜、香芹切段

2、炒鍋置火上，炒香辣椒醬，蔥姜炒，然后放入高湯，依次放入鴨血絲、鹽、胡椒粉煮入味，

3、放入香芹、菠菜，加濕淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黃豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少許味精即可

做法二

【食材】

鴨血500克、豆腐50克、青蒜1根、精鹽、香油、味精、淀粉、黃酒、醋適量

【做法步驟】

1、先在鍋內(nèi)放清水適量，水沸后放入切成丁的鴨血和豆腐

2、加人適量的精鹽和黃酒

3、待水沸后加入少許濕淀粉

4、再沸后加入適量的醋、香油、味精，撤上青蒜花即成。

做法三

【食材】

豆腐1塊、鴨血1塊、香菇少量、香菜、青瓜、紅蘿卜、韭黃少量，雞蛋一只

【做法步驟】

1、把紅蘿卜，青瓜，香菜、韭黃、香菇，洗干凈，切粒，備用。

2、豆腐塊和鴨血塊洗干凈，切成粒，備用

3、鍋中燒水，把豆腐、鴨血、紅蘿卜和香菇飛水。

4、將飛過(guò)水的材料撈起，瀝干，備用。

5、先在鍋里放少許油，放入干辣椒炒至酥香，加入高湯，把飛過(guò)水的材料放到鍋中攪拌。

6、攪拌均勻后，再放入辣椒油，加入芡汁，再攪拌。

7、把雞蛋打好，備用。

8、在倒入酸辣湯的同時(shí)，把打好的雞蛋液均勻的倒入酸辣湯中，不停攪拌，直到蛋液變成絲為止，灑上蔥花作裝飾就可以了。