究竟米醋是酸性還是堿性的呢？對于這個問題的答案，或許 很多人都搞不清楚，很容易就產(chǎn)生一個誤解，以為味道酸的食物就是酸性食物，其實并非如此。

實際上，米醋是堿性食物。酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個不同的概念。酸性食品的酸堿度與進入人體之前物質(zhì)的酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物酸堿性的標準主要是看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。方法如下：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物。

米醋在被人體吸收之前，確實是酸性物質(zhì)，但經(jīng)過人體吸收代謝后呈堿性。所以，米醋是堿性食物。