家常炸雞腿的制作方法：簡單又美味的家庭版炸雞腿教程

炸雞腿是許多人喜愛的美食，但相比煮或炒，家庭自制炸雞腿的嘗試卻相對較少。盡管快餐店如肯德基提供炸雞腿，但自己動手制作不僅更健康，還能根據個人口味進行調整。以下是詳細的家常炸雞腿制作步驟，讓你輕松掌握這道美味的秘訣。

主料與輔料準備

• 主料：雞腿8個
• 輔料：
  • 雞蛋1個
  • 淀粉50克
  • 蔥適量
  • 白糖適量
  • 面包糠200克
  • 面粉50克
  • 姜適量
  • 料酒適量
  • 鹽適量
  • 醬油適量

制作步驟

1. 步驟1：雞腿焯水

   準備一個煮鍋，加入適量清水，將洗凈的雞腿放入鍋中，同時加入姜片、蔥段和料酒。開大火煮沸后繼續煮15分鐘，直至雞腿達到八成熟。煮好后將雞腿撈出并瀝干水分。

2. 步驟2：腌制雞腿

   將焯水后的雞腿放入一個大碗中，加入適量的鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片和蔥段，用手抓勻后靜置腌制2小時，使雞腿充分入味。

3. 步驟3：制作全蛋糊

   在一個碗中混合面粉、淀粉和雞蛋，加入適量的水，攪拌均勻至形成全蛋糊，備用。

4. 步驟4：裹糊與面包糠

   將腌制好的雞腿放入全蛋糊中，確保雞腿表面均勻裹上糊狀物。隨后，將裹好糊的雞腿放入裝有面包糠的大碗中，翻滾至表面均勻裹滿面包糠。

5. 步驟5：炸雞腿

   準備一個炒鍋，加入較多的食用油，開大火加熱至油溫達到六成熱（約170℃）。將裹好面包糠的雞腿放入油中，炸至表面金黃色。炸制過程中需不斷翻動雞腿，以確保受熱均勻，避免炸焦。

小貼士

• 炸雞腿時，需注意油溫的控制，過高可能導致外焦內生，過低則會吸收過多油脂。
• 腌制時間建議不少于2小時，以確保雞腿充分入味。
• 全蛋糊的稠度可根據個人喜好調整，稍稠有助于面包糠的附著。

結論

通過以上步驟，你可以輕松制作出外酥里嫩的家常炸雞腿。這道菜不僅適合家庭聚餐，也能成為孩子們的最愛。

參考來源

• 媽網百科
• 下廚房