雞肝粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

雞肝基本信息

雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟，是雞雜之一。它呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)，加工時(shí)須摘去。其顏色紫紅，質(zhì)地細(xì)嫩，適合鹵、炸，也可制作成雞肝粥，適合老人小孩食用。

雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生佳選的原因

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。雞肝因豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物之一。

雞肝粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。其中，肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用食物。
• 維生素A含量遠(yuǎn)超奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，能維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能，保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康膚色，對(duì)皮膚健美有重要意義。
• 能補(bǔ)充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮間接作用，對(duì)機(jī)體去毒有重要作用。
• 含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生，還可治急性傳染性肝炎。
• 含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需元素，缺乏會(huì)疲倦、面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

綜上所述，雞肝粥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種保健功效，是值得推薦的養(yǎng)生美食。