豬排骨本身就是營養(yǎng)價值極高的一種食材，在寶寶骨骼發(fā)育時，許多媽媽都會選擇烹煮豬排骨給寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)，那么柱候醬蒸排骨是否能夠保持豬排骨的營養(yǎng)價值呢？除此之外，還有哪些營養(yǎng)價值呢？

豬排骨提供人體生理活動必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的作用。除此之外，豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蒸煮排骨是最能夠保留豬排骨本身營養(yǎng)價值的烹煮方法，在蒸煮過程中流出的湯汁，鮮美可口，是蒸排骨中的精華所在。

在柱候醬蒸排骨這道菜中，不僅保留了排骨本身的營養(yǎng)價值，而且還有柱候醬本身的營養(yǎng)成分，比如提高免疫力，柱候醬中含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。除此之外，柱候醬含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

另外，烹煮過程中要保留食材的營養(yǎng)價值，還要注意在清洗豬排骨的時候莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味欠佳。另外，豬肉在烹煮時應(yīng)該蒸熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果不小心食用，對肝臟或腦部有害。