童子雞和一般的雞分別不大，只是它是剛成熟的公雞，也適合用來(lái)爆炒、燉湯或者清蒸等，當(dāng)然還能燒烤，其肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)論是做成麻辣童子雞還是清燉童子雞，看著都令人迷醉。喜歡吃辣的人做成香辣童子雞是極好的，細(xì)滑的雞肉吃起來(lái)很鮮美而且還帶有麻辣的味道，滿嘴香辣。如果想吃得清淡一點(diǎn)，那么隔水清蒸或者清燉童子雞都很合適，滑嫩的口感，吃起來(lái)很鮮美，沒(méi)有被任何食材味道干擾其鮮美。無(wú)論是夏天還是冬天，童子雞都可以作為普通家庭餐桌上的一道主菜，下面介紹兩道美味童子雞的做法，轉(zhuǎn)給身邊愛(ài)吃雞肉的朋友吧。 

啤酒童子雞

原料：童子雞、蒜頭、姜、泡椒、辣椒醬、醬油、啤酒、青椒、魔芋、蠔油、芝麻、香菜。

做法：

1、提前半個(gè)小時(shí)將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等腌制。

2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味后，到入雞塊。

3、翻炒10多分鐘后、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。

4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。

5、加入青椒、魔竽、蠔油翻炒3-4分鐘。

6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。

叫化童子雞

原料：童子雞、醬油、白酒、鹽、白糖。

做法：

1、碗中放入鹽、白糖和白酒，之后再加入醬油攪拌調(diào)勻。

2、洗凈童子雞，去掉雞屁股，然后用肉錘將童子雞砸扁。

3、將第一步做好的膠料均勻的涂在雞的表面，雞肚子里也倒入醬料。

4、童子雞用醬料腌制8小時(shí)，期間要不斷幫雞翻身，令其入味。

5、和面團(tuán)，和好后蓋上濕布醒一個(gè)小時(shí)。

6、雞腌制好以后，將錫紙放入烤盤中，雞放在錫紙上，包好。

7、將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成一個(gè)大片，扣在包好錫紙的雞身上。

8、放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱定制1小時(shí)烘烤，烘烤結(jié)束以后小心的取出來(lái)剝?nèi)ッ嫫ぁ?

9、食用的時(shí)候撕開錫紙就可以了。