魚露替代品及健康考量

魚露是一種常見的調味品，廣泛應用于潮菜、東南亞菜甚至韓國菜中。然而，許多家庭通常不會備有魚露。當制作這些地方特色菜式卻沒有魚露時，該如何解決呢？

從特性上看，魚露和醬油有相似之處，但醬油缺乏魚露所具有的水產品獨有的鮮味，所以醬油無法真正替代魚露，僅在烹制菜肴時可稍作替代品使用。除醬油外，還可選用其他水產品調味料，像蝦醬、蝦油或者蠔油等，它們能帶來與魚露類似的水產品鮮香體驗。

近年來，有研究表明魚露與癌癥存在關聯，其很大可能會引發胃癌、鼻咽癌等疾病。因此，尋找魚露的替代品顯得尤為必要。特別是在一些習慣在菜肴中添加魚露的地區，更應減少魚露的食用，采用其他健康的調味品來替代。

結論：鑒于魚露可能存在的健康風險，在烹飪中可選用醬油、蝦醬、蝦油、蠔油等作為其替代品。