烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成。具體制作過程為:將鮮墨魚的纏卵腺割下,用明礬和食鹽混合液腌制,使其脫水并讓蛋白質(zhì)凝固,最終成為成品。
烏魚蛋也稱月蛋,是雌烏賊(俗稱墨魚)的產(chǎn)卵腺,呈橢圓形,外面裹著一層半透明的薄皮。以烏魚蛋為主要食材制成的烏魚蛋湯,不僅美味可口,還具有滋陰養(yǎng)心、除濕消腫的作用。
烏魚蛋湯營養(yǎng)價(jià)值豐富,含有大量蛋白質(zhì),是海味珍品。清朝王士祿在《憶菜子四首》中寫道:“飽飯兼魚蛋,點(diǎn)蟹胥,波人鏟腹魚,此事會憐渠”,可見他將烏魚蛋與腹魚、蟹胥兩珍相并列。
在日常生活中適當(dāng)食用烏魚蛋湯,對身體健康有很大好處。
結(jié)論:烏魚蛋湯營養(yǎng)豐富、美味且有益健康,值得適當(dāng)食用。