烏魚蛋及烏魚蛋湯做法介紹

烏魚蛋基本信息

烏魚蛋呈卵圓形且稍扁，大型烏魚蛋類似雞蛋大小，小型的則似鴿蛋大小。其主產于我國山東青島、煙臺等地。

烏魚蛋食用前處理方法

食用烏魚蛋時，先將其用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，最后將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可進行烹調。

烏魚蛋常見吃法

烏魚蛋可用于燴食和汆湯，下面重點介紹烏魚蛋湯的做法。

烏魚蛋湯的做法

原料

• 烏魚蛋50克
• 雞蛋30克
• 香菜5克
• 米醋、胡椒粉、雞精、香油

步驟

1. 將烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過涼，然后用手撕成片再洗凈泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出。
2. 將香菜洗凈切段，蔥、姜切絲備用。
3. 鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。
4. 最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。

綜上所述，烏魚蛋具有獨特的外形和產地特點，經過特定處理后可制作出美味的烏魚蛋湯。