京包里脊的制作方法與步驟詳解

背景介紹

京包里脊是一道經典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感豐富的特點深受食客喜愛。這道菜起源于北方，特別是在北京地區的餐桌上非常常見。通過腌制、裹糊、炸制和調味等步驟，呈現出獨特的風味。以下將詳細介紹京包里脊的制作方法，幫助您在家中輕松還原這道美味。

所需材料

制作步驟

1. 材料準備：將豬里脊肉切成橢圓形薄片，玉蘭片、香菇、油菜分別洗凈切成小菱形片，大蔥和姜切細末備用。
2. 腌制肉片：將豬里脊片用鹽、味精和黃酒腌漬，腌制完成后均勻地沾上一層小麥面粉。
3. 制作蛋泡糊：將雞蛋清打發成泡沫狀，加入干淀粉攪拌均勻，制成蛋泡糊。
4. 炸制里脊：鍋中加入豬油，燒至三成熱，將腌制好的里脊片掛上蛋泡糊，放入油中炸至杏黃色，撈出瀝油，擺入盤中。
5. 制作配料醬汁：鍋中留底油，放入蔥末和姜末爆香，加入玉蘭片、香菇和油菜煸炒，倒入200克雞湯，加入鹽、味精、黃酒和花椒水調味，燒開后勾芡，最后淋入適量豬油。
6. 完成裝盤：將制作好的醬汁均勻地澆在炸好的里脊片上，即可完成。

小貼士

• 腌制時間建議控制在15分鐘左右，以便更好地入味。
• 炸制時油溫不宜過高，以免外皮過焦而內部未熟。
• 雞湯可以用高湯代替，增加菜品的鮮味層次。

結論

京包里脊是一道制作簡單但風味十足的家常菜，無論是日常餐桌還是家庭聚會，都能為您的餐飲增添一份色香味俱全的美味體驗。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Chinese