掛面是一種以小麥粉添加鹽、堿和水，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。掛面具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于消化等特點(diǎn)。那么，掛面的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人都能食用掛面，尤為適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。但濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。

那掛面怎樣做才既好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？

黃魚(yú)掛面湯

材料：黃魚(yú)1條，筍1/4支，咸菜1片，掛面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法：1、黃魚(yú)處理好后，片下兩側(cè)的魚(yú)肉，并將魚(yú)肉切成長(zhǎng)條，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚(yú)條拌開(kāi)后撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，然后加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛面燙熟，撈起后放入高湯中，再加入黃魚(yú)條，轉(zhuǎn)小火煨煮5分鐘左右，直至面條入味即可出鍋。

烹調(diào)小提示：如不喜歡筍、咸菜，可根據(jù)個(gè)人喜好，選擇自己喜歡的蔬菜或配菜。