紅燒大排骨：美味與營養兼具

大排骨與小排骨的區別

很多人看到紅燒大排骨時會疑惑，大排骨和小排骨有何不同。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，也被稱為肉排。它多用于油炸，主體是肉片，但也帶著排骨。帶有的排骨不僅能增加分量，讓肉片面積顯得更大，而且在油炸時會增添大骨特有的香氣，這是大肉排的特色。

紅燒大排骨的營養價值

• 補充蛋白質和脂肪酸：豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。
• 補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還富含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。

綜上所述，紅燒大排骨不僅在口感上有獨特之處，還具有豐富的營養價值，是一道值得品嘗的美食。