牛肉富含高質量蛋白質,包含人體所需的全部種類氨基酸,且各種氨基酸比例與人體蛋白質中氨基酸比例基本一致。其中,牛肉所含的肌氨酸比其他任何食物都高。
牛肉還含有礦物質和維他命B群,如煙酸、維生素B1和核黃素,是日常所需鐵質的優質來源。此外,它含有足夠的維生素B6,能增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝與合成,有助于緊張訓練后身體的恢復。
從適用人群來看,牛肉是適合胖人食用的肉類。據營養專家介紹,每100克牛肉中含蛋白質20克以上,其蛋白質所含必需氨基酸較多,同時脂肪和膽固醇含量較低。因此,特別適合胖人以及高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
結論:牛肉營養價值高,富含多種有益成分,且適合特定人群食用,是一種健康的肉類選擇。