豬心一定要買到新鮮的，做起來才好吃，否則不但吃起來的味道怪怪，而且口感也很差。新鮮豬心的營養(yǎng)價值更高，下面支招教會媽友怎么挑選新鮮豬心吧。

1、看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

2、用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊。可以再用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血。

3、聞味道。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。