雖然米醋泡雞蛋被民間十分推崇，但是專業的醫生卻不認可這種傳統養生方法，有專業醫生認為，這種“保健法”既不衛生，也沒有任何科學依據。

首先，米醋泡雞蛋的營養素是無法被完全吸收的，我們都知道雞蛋中含有蛋白質，但是只有充分加熱煮熟的雞蛋，其中的蛋白質才能被我們所吸收，這種米醋泡雞蛋中的雞蛋未經加工，是不利于人體消化吸收的。

其次，生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物，它是會影響胃腸道消化的，抗生素蛋白會影響人體對維生素的消化吸收，卵蛋白可以引起人體產生皮炎、毛發脫落、食欲不振、惡心嘔吐、肌肉疼痛等癥狀。

最后，在米醋泡雞蛋中，雞蛋還很容易被病毒或病菌感染，因為雞蛋外殼上存有氣孔，一些病原體都可能侵入蛋殼內而污染雞蛋，這種沒有加熱的雞蛋是不能吃的。