小米面發(fā)糕的制作方法與營養(yǎng)價(jià)值

小米面發(fā)糕是一種以小米面為主要原料制作的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，因其制作簡單、口感松軟、營養(yǎng)豐富而備受喜愛。在制作過程中，還可以加入干果等輔料進(jìn)行點(diǎn)綴，增加風(fēng)味與營養(yǎng)價(jià)值。以下是兩種詳細(xì)的小米面發(fā)糕制作方法，供您參考。

方法一：紅棗小米面發(fā)糕

所需材料

• 主料：小米面、白面、玉米面
• 輔料：發(fā)酵粉、白糖、紅棗、牛奶

制作步驟

1. 將白面、小米面、玉米面與酵母粉混合，加入適量牛奶，和成軟面團(tuán)，靜置發(fā)酵約1小時(shí)。
2. 將發(fā)酵好的面團(tuán)分層放入蒸屜內(nèi)，每層面團(tuán)中間加入去核的紅棗，重復(fù)鋪面團(tuán)和紅棗的步驟，直至完成。
3. 用刮刀將面團(tuán)表面抹平，靜置10分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。
4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)放入蒸鍋，蒸制30分鐘。取出后切成塊即可食用。

方法二：葡萄干小米面發(fā)糕

所需材料

• 主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升
• 輔料：發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米粒適量、干棗適量

制作步驟

1. 將900克白面、小米面300克、酵母粉5克與牛奶250毫升混合，揉成面團(tuán)，發(fā)酵約1小時(shí)。
2. 在發(fā)酵好的面團(tuán)中加入葡萄干和玉米粒，揉勻后做成圓形面團(tuán)。
3. 將面團(tuán)靜置10分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。
4. 將發(fā)酵好的面團(tuán)放入蒸鍋，蒸制30分鐘。蒸熟后，在面團(tuán)表面插入干棗，取出后切成大塊即可。

小米面發(fā)糕的營養(yǎng)價(jià)值

小米面富含膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，能夠促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。此外，加入的紅棗、葡萄干等干果也為發(fā)糕增添了豐富的維生素和礦物質(zhì)，進(jìn)一步提升了其營養(yǎng)價(jià)值。

小貼士

• 發(fā)酵時(shí)間需根據(jù)室溫調(diào)整，溫度較低時(shí)可適當(dāng)延長。
• 蒸制時(shí)可在鍋蓋上包一層干凈的紗布，防止水蒸氣滴落影響發(fā)糕的口感。
• 可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖量或添加其他干果，如核桃、杏仁等。

結(jié)論

小米面發(fā)糕是一款簡單易學(xué)且營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品，適合家庭制作，既能滿足味蕾，又能提供多種營養(yǎng)。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜