艾葉是可以吃的，可以直接吃，也將艾葉做引子用。下面我們就列出一些艾葉的食用方法供大家參考。

一、艾葉煮蛋

1、新鮮艾葉擇洗干凈，切碎；雞蛋打散。

2、鍋中燒水，水開后放入艾葉繼續煮開。

3、倒入打散的雞蛋液，煮開后轉中小火。

4、下入適量的油、鹽煮開即可。

二、艾葉阿膠粥

1、準備粳米、阿膠、干艾葉、紅糖。

2、將干艾葉用清水煮約20分鐘，取藥汁。

3、粳米洗凈，加水煮粥，粥快熟之際倒入艾葉水。

4、阿膠搗碎，混入粥中，邊煮邊攪拌至阿膠溶解。

5、食用時可根據個人喜好加紅糖。

6、食用時加紅糖拌勻即可。