芹菜汁的營養價值與健康功效

芹菜是一種營養豐富的蔬菜，其榨汁后不僅保留了營養成分，還能更好地被人體吸收。以下是芹菜汁的主要營養價值及其對健康的多重益處。

1. 鎮靜安神的作用

研究表明，芹菜中含有一種堿性成分，可對動物產生鎮靜作用，對人體則有助于安定情緒。

• 芹菜中的甘或芹菜素可以對抗可卡因引起的小鼠興奮，有助于緩解煩躁情緒。
• 中醫認為，芹菜能夠通過調節體內水分平衡改善睡眠質量，適合輕度失眠者作為食療選擇。
• 對于長期或嚴重失眠患者，建議將食用芹菜與藥物治療相結合。

2. 增強骨骼健康

芹菜富含鈣和磷，這些礦物質對骨骼的生長和健康至關重要。

• 芹菜具有保護血管的作用，同時有助于增強骨骼強度。
• 對骨科疾病患者，芹菜可能具有一定的輔助治療效果。

3. 輔助減肥

芹菜是減肥人士的理想選擇，其富含纖維和促進脂肪代謝的化學物質。

• 意大利米蘭大學的研究表明，芹菜中的成分能夠刺激體內脂肪的消耗。
• 芹菜的高纖維含量有助于促進腸道蠕動，減少脂肪和膽固醇的吸收。
• 建議將芹菜作為日常飲食的一部分，尤其適合愛美的女性。

4. 減少煙毒危害

芹菜對吸煙者的健康具有一定的保護作用，特別是對肺部的損害。

• 英國科學家的研究發現，常食芹菜可以部分抵消煙草中有毒物質對肺的損害。
• 每天食用約60克芹菜（以涼拌方式最佳），可能有助于預防肺癌。
• 專家已從芹菜中提取出一種有效物質，用于防治肺癌。
• 吸煙者家庭建議多食用芹菜，以降低吸煙對身體的危害。

總結

芹菜不僅是一種營養價值高的蔬菜，還具有多種健康功效，包括鎮靜安神、增強骨骼、輔助減肥以及減少煙毒危害。將芹菜融入日常飲食，有助于提升整體健康水平。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• ScienceDirect