豬頭肉去腥與去毛方法

許多人因豬頭肉比普通豬肉腥味重且炒制時難去除而不喜歡吃。若能去除腥味，豬頭肉會更美味。以下是去除腥味的方法：

• 浸泡：買回來的生豬頭肉在水里泡一段時間，可清除身上雜質(zhì)。
• 搓洗：泡過的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，有去腥作用。
• 燙煮：炒制前用開水燙一下，能在一定程度上去除腥味。
• 調(diào)味：煎炒過程中加入料酒、姜或花椒等，可掩蓋一部分腥味。
• 鹵制：做成醬豬頭肉也能去腥。

此外，豬頭肉常“毛茸茸”，去毛是增加風(fēng)味的重要步驟。去毛小竅門是用火烤，用酒精噴燈噴豬頭肉表層，毛燒焦后用刮刀刮掉。

掌握去腥和去毛方法，能讓豬頭肉更加美味可口。