法式脆皮蛋糕的制作方法與技巧

法式脆皮蛋糕是一種外皮香脆、內部柔軟的經典甜點，其制作方法簡單，但要做到口感完美，需要選用合適的材料并掌握烘焙技巧。以下是詳細的制作步驟和相關技巧，幫助您輕松制作出美味的法式脆皮蛋糕。

所需材料

• 紅茶：1包
• 雞蛋：1個
• 泡打粉：2.5克
• 牛奶：25克
• 白砂糖：50克
• 黃油：50克
• 低筋面粉：適量

制作步驟

1. 將紅茶包放入牛奶中浸泡，靜置一段時間以釋放茶香。
2. 將黃油加熱至融化狀態，隨后加入白砂糖，攪拌均勻。
3. 在黃油和白砂糖混合物中加入全蛋液，繼續攪拌至均勻。
4. 將步驟1中浸泡好的奶茶液體倒入上述混合物中，攪拌均勻。
5. 將低筋面粉和泡打粉混合后過篩，加入到黃油糊中。
6. 采用翻拌的方式，混合至無干粉狀態，注意不要過度攪拌以免影響口感。
7. 用勺子將面糊裝入小蛋糕模具中，填充至八分滿。
8. 將模具放入預熱至180°C的烤箱中，中火烘烤25分鐘。
9. 最后調高烤箱的上火溫度至190°C，再烘烤約8分鐘，以形成香脆的外皮。

制作技巧與注意事項

• 紅茶的選擇：推薦使用香氣濃郁的紅茶，如伯爵茶，以提升蛋糕的風味。
• 黃油的處理：黃油需完全融化且冷卻至室溫后再使用，以避免影響面糊的質地。
• 面糊的攪拌：翻拌時動作要輕柔，避免過度攪拌導致面糊出筋，影響蛋糕的松軟口感。
• 烘烤時間與溫度：根據烤箱實際情況調整時間與溫度，確保蛋糕外皮金黃酥脆，內部熟透。

總結

法式脆皮蛋糕以其獨特的香脆外皮和柔軟內芯深受喜愛。通過合理選擇材料和精準控制烘焙過程，您也可以在家輕松制作出這款經典甜點。

參考資料

• Baking Mad - Trusted Baking Recipes
• King Arthur Baking - Expert Baking Tips