背景與營養價值

花膠，又稱魚膠，是一種富含膠原蛋白的食材，具有滋陰、固腎的功效。它不僅能幫助人體迅速消除疲勞，還對外科手術病人的傷口恢復有顯著作用。猴頭菇則是一種珍貴的食用菌，富含多種營養成分，具有健脾養胃、增強免疫力的功效。將這兩種食材結合制作成猴頭菇燉花膠，不僅美味可口，還具有極高的滋補價值。

猴頭菇燉花膠的烹飪時間

猴頭菇燉花膠的烹飪時間主要取決于花膠的厚度，而猴頭菇本身因需提前浸泡發制，燉煮時無需考慮是否熟透的問題。

• 薄花膠：燉煮時間為2-3小時。
• 厚花膠：燉煮時間為4-5小時。

建議使用砂鍋燉煮，先用大火燒開，再轉小火慢燉2小時以上，以保證食材的充分入味和口感的軟糯。

制作步驟要點

1. 猴頭菇提前用清水浸泡一晚，直至完全發軟，擠干水分備用。
2. 花膠根據厚度選擇燉煮時間，提前用溫水浸泡至軟化。
3. 將猴頭菇、花膠與適量清水一同放入砂鍋中，加入姜片、枸杞等調味食材。
4. 大火煮沸后轉小火，按花膠厚度燉煮至軟糯。
5. 出鍋前根據個人口味加入適量鹽調味。

注意事項

• 猴頭菇浸泡時需多次換水，以去除苦澀味。
• 花膠的浸泡時間根據厚度調整，避免過度浸泡導致營養流失。
• 燉煮時水量需一次性加足，避免中途加水影響口感。

總結

猴頭菇燉花膠是一道營養豐富、滋補養生的佳肴，燉煮時間需根據花膠厚度調整，掌握好火候和時間即可輕松制作。

參考來源：媽媽網百科