猴頭菇燉花膠的制作方法與營養價值

猴頭菇和花膠是兩種極具營養價值的食材，前者被譽為“山珍猴頭、海味燕窩”，后者則是海味八珍之一。將這兩種食材結合烹飪，不僅口感豐富，還能為身體提供多種營養元素。本文將詳細介紹猴頭菇燉花膠的制作方法及其背后的營養價值。

背景介紹

猴頭菇：猴頭菇是一種珍稀的食用菌類，因其外形酷似猴頭而得名。它富含蛋白質、氨基酸和多種維生素，有助于提高免疫力、促進消化和保護胃黏膜。

花膠：花膠是魚鰾的干制品，常見于鮑參翅肚等高檔菜肴中。它以豐富的膠原蛋白和低脂肪含量而聞名，具有滋陰養顏、補血益氣的功效。

所需材料

• 花膠：適量
• 猴頭菇：適量
• 豬展肉：適量
• 淮山：適量
• 枸杞子：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 猴頭菇處理：將猴頭菇用清水浸泡一晚，直至完全發好。
2. 花膠發制：將花膠放入蒸鍋中蒸30分鐘，隨后放入冰水中冷卻，置于冰箱冷藏24小時后取出備用。
3. 焯水處理：將花膠和豬展肉切塊，放入沸水中焯水，同時加入姜蔥以去腥味。
4. 燉煮：將焯水后的花膠、豬展肉與猴頭菇、淮山、枸杞子一起放入燉盅中，加適量清水，蓋好蓋子，用文火燉煮3小時。
5. 調味：燉煮完成后，根據個人口味加入適量鹽調味，即可享用。

營養價值與功效

猴頭菇燉花膠不僅是一道美味佳肴，還具有多種營養價值：

• 猴頭菇富含多糖、蛋白質和膳食纖維，有助于增強免疫力和保護胃腸健康。
• 花膠含有豐富的膠原蛋白，有助于滋潤皮膚、延緩衰老，并能促進傷口愈合。
• 豬展肉提供優質蛋白質，增加菜肴的飽腹感和營養均衡性。
• 淮山和枸杞子具有補氣養血、滋補肝腎的功效。

小貼士

• 猴頭菇在浸泡時需多次換水，以去除其天然的苦澀味。
• 花膠的發制時間可根據其厚度適當調整，確保完全發透。
• 燉煮時建議使用陶瓷燉盅，以更好地保留食材的原汁原味。

結論

猴頭菇燉花膠是一道兼具美味與營養的佳肴，適合家庭聚餐或日常滋補，值得一試。

參考來源

• 中國食用菌協會
• Nutrition Data