很多媽友因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，煎出來(lái)的豬排肉質(zhì)很老很硬。難聽(tīng)一點(diǎn)說(shuō)來(lái)，就是吃起來(lái)像嚼樹(shù)皮一樣，很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很費(fèi)勁了。那么豬排怎么煎才會(huì)嫩呢？

首先，你要用里脊肉來(lái)煎，其他部位的肉質(zhì)都比不上這里的鮮嫩。然后，你要在切完肉片之后，用刀背充分將里脊肉拍松。最后關(guān)鍵的是，煎豬排前要把油鍋燒得非常熱，這樣豬排下鍋的時(shí)候，高溫就會(huì)迅速把肉的表面封住， 把鮮美的汁保留在肉質(zhì)里面，而不至于煎出的豬排干巴巴的。煎的時(shí)候要留意，煎到豬肉熟透就OK了，不要煎過(guò)火。