清湯掛面的基本介紹

清湯掛面是一種以掛面為主要食材的傳統面食，其制作方法簡單，能夠最大程度地保留掛面的原始口感與風味。這種做法不僅方便快捷，還能提供營養豐富的膳食選擇。

制作清湯掛面的關鍵點

• 掛面因纖細如發絲，烹調時間需控制得當，一般不宜過長，以免影響口感和營養價值。
• 清湯掛面通常不需要復雜的調料或配料，保持其清淡風味是關鍵。

掛面的營養價值

掛面的營養價值主要取決于其原材料和制作工藝。

• 基礎掛面：主要含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。
• 添加輔料的掛面：如菠菜、胡蘿卜、西紅柿等，營養成分會因輔料種類及比例而有所變化。

掛面易于消化吸收，有助于改善貧血、增強免疫力和平衡營養吸收。

掛面的制作工藝與保存特點

• 掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成分得以有效保留。
• 通過干燥脫水的工藝，掛面去除了水分，因此可長期存放。

注意事項：掛面顏色與健康

顏色異常白凈的掛面可能添加了增白劑氧化苯甲酰。

• 根據《食品添加劑使用衛生標準》，氧化苯甲酰的含量不得超過0.06g/kg。
• 過量添加增白劑可能對人體健康造成危害。

購買掛面時，應選擇顏色自然的產品，避免選擇過于白凈的掛面。

總結

清湯掛面是一道簡單而營養的傳統面食，其制作和選購需注重細節，以確保健康與美味兼得。

參考來源

• 國家食品安全標準
• 世界衛生組織食品安全指南