花膠選購技巧

花膠烹飪的美食深受很多人喜愛，原因一是其營養價值豐富，二是含有大量膠原蛋白，能在一定程度上彌補人體缺失的膠原蛋白。然而，選購花膠時，很多人會疑惑什么樣的花膠才是好的，以及如何辨別優劣。以下為大家介紹幾招花膠選購技巧：

技巧一：觀察色澤與瑕疵

挑選花膠時，不要選顏色很白且無任何瑕疵的。部分商家為使花膠外形美觀、賣相好，會用雙氧水處理、泡制，去除腐爛、暗淡顏色，再用二氧化硫薰制，讓花膠色澤漂亮以抬高價格。但這種顏色很白且一致、毫無瑕疵的花膠多為加工品。真正的花膠并非整只均色、全白或晶瑩通透，有天然紋路、不均勻琥珀色，帶些許油漬血漬的，反而是未經過漂白的上品。

技巧二：聞花膠味道

未漂洗過的花膠應是原色、原味、天然的，聞起來有淡淡的海水味和魚腥味。

技巧三：辨別是否小膠制成

若幾個魚膠形狀極為相似，建議不要購買，因為可能是用幾個小魚膠熱處理后注模壓成的大膠。辨別是否為小膠制成，可用力掰一下，若膠體有明顯膠質連在一起，則為真花膠。

總之，掌握這些選購技巧，能幫助我們挑選到優質的花膠。