如何制作美味的五花肉燒茄子

五花肉燒茄子是一道家常菜，以五花肉的香味與茄子的軟嫩結合而聞名。然而，僅僅依靠五花肉和茄子兩種主料并不足以做出令人垂涎的美味，輔料的搭配與烹飪步驟的掌握同樣至關重要。本文將為您詳細介紹制作這道菜所需的配料、步驟以及相關技巧。

所需食材

• 主料：五花肉、茄子
• 輔料：
  • 蔥
  • 姜
  • 蒜
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 醬油
  • 料酒
  • 食鹽
  • 雞精

制作步驟

1. 準備工作：將五花肉清洗干凈后切成薄片；茄子洗凈去皮后切塊；蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，姜切成姜片。

2. 爆香輔料：熱鍋倒油，待油熱后放入蔥花、姜片和蒜末，翻炒出香味。

3. 炒制五花肉：將五花肉放入鍋中，翻炒至肉質變色，散發出香味。

4. 加入茄子：倒入切好的茄子，翻炒至茄子變軟。

5. 調味收汁：加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、食鹽和雞精，繼續翻炒均勻，待湯汁稍微收干即可出鍋。

小貼士

• 茄子切塊后可用淡鹽水浸泡10分鐘，避免氧化變色，同時減少吸油量。
• 五花肉選用肥瘦相間的部分，炒制過程中無需額外加太多油。
• 調味時可根據個人口味適量增減調料。

營養價值

五花肉富含蛋白質和脂肪，提供豐富的能量；茄子則含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素P，有助于增強血管彈性。

總結

五花肉燒茄子是一道簡單卻美味的家常菜，通過合理的配料和步驟，您可以輕松在家制作出這道令人垂涎的佳肴。

參考來源：美食杰