什么是糯米酒？

糯米酒是一種以糯米為主要原料，通過發酵工藝釀制而成的傳統飲品。其口感甘甜芳醇，具有一定的營養價值，能夠刺激消化腺分泌、增進食欲，并幫助消化吸收。

糯米酒中的營養成分經過發酵后更易被人體吸收，因此被視為中老年人、產婦以及身體虛弱者補氣養血的理想滋補品。

糯米酒變酸的原因

糯米酒在存放過程中可能會出現變酸的現象，其主要原因是由于存儲條件不當，導致腐敗類細菌的繁殖。這些細菌在酒液中產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，從而使糯米酒的味道變得酸澀。

糯米酒變酸后還能飲用嗎？

• 變酸的糯米酒是否安全：當糯米酒變酸時，通常意味著其已經受到細菌污染，可能含有對人體有害的物質。
• 對健康的影響：飲用變酸的糯米酒可能會引發腸胃不適，甚至導致食物中毒等健康問題。
• 建議：變酸的糯米酒應避免食用，以免對身體造成不良影響。

如何正確存儲糯米酒？

為了避免糯米酒變酸，建議將其裝入密封容器中，并存放在通風、陰涼的地方。一般情況下，自釀糯米酒的最佳食用時間為3至4天內。

結論

糯米酒變酸后不宜飲用，正確的存儲方法和及時食用是保證其口感和安全性的關鍵。

參考來源

• Healthline: Fermented Foods
• NCBI: Fermentation and Food Safety