食用熏豬頭肉的注意事項
豬熏豬頭肉在一些地方是常見美食,人們也發明了不少新鮮吃法,但如果不了解營養知識隨意搭配食用,會給健康帶來麻煩。以下是食用熏豬頭肉時的注意事項:
- 不要和牛肉搭配:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》記載“豬肉不可與牛肉同食”。從中醫食物藥性看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性;牛肉氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,性味抵觸,不宜同食。
- 不要和羊肝搭配:中醫稱“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。羊肝氣味苦寒,可補肝、明目,治肝風虛熱;豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講配伍不宜。且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒易生怪味,從烹飪角度看也不相宜。
- 不要和大豆搭配:從現代營養學觀點,豆類與豬肉不宜搭配。因為豆中植酸含量很高,60% - 80%的磷是以植酸形式存在,它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,影響二者可利用性,降低利用效率。
- 不要和香菜搭配:芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神;豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有“凡肉有補,唯豬肉無補”的記載,二者配食對身體有損害。
- 吃熏豬頭肉后不宜大量飲茶:茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,易造成便秘,還增加有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。
食用熏豬頭肉時需注意食物搭配和飲茶習慣,避免因不當搭配影響健康。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。