牛里脊肉介紹

定義與部位

里脊指的是牛腰內側肌肉，位于脊椎下方，是牛身上肉質最細嫩的部位。牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”“西冷”或“菲利（Fillet）”，它是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，有去骨和未去骨兩種可供選擇。

細分與烹飪方式

菲利切自沙朗肉中段，可切成牛排進行燒烤。牛里脊肉整體肉質細嫩，適合采用滑炒、滑熘、軟炸等烹飪方式。

市場地位與營養價值

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高、脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

綜上所述，牛里脊肉憑借其細嫩的肉質、多樣的烹飪方式和較高的營養價值，深受消費者喜愛。