韓式冷面做法詳解

韓式冷面是韓式料理中的常見美食，以蕎麥面為主料，搭配冰涼肉湯，非常適合夏天食用。下面為您介紹兩種韓式冷面的做法。

做法一

材料

• 冷面面條350克
• 牛肉200克（牛排肉）
• 大蔥1個
• 蒜4瓣
• 洋蔥半個
• 蘿卜100克
• 黃瓜半個
• 梨1/3個
• 雞蛋2個

調味料

• 辣椒粉1/2
• 涼開水6杯
• 食鹽半匙

做法步驟

1. 煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥，繼續煮30分鐘，牛肉煮爛后冷卻，切成薄片作為冷面里的片肉。
2. 將湯水放入冰箱冷卻，待油份凝結在最上層，刮出上層所有油份。
3. 煮熟雞蛋后切成一半。水燒開后放入面條，用筷子攪拌使面條均勻受熱，煮1 - 2分鐘。水沸騰時倒入半杯涼水，讓面條更勁道。將面條在冷水中涮至滑膩感消失，撈出放入碗中。
4. 在碗里放入做好的面條，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。

做法二

原料

• 冷面
• 牛肉
• 蔥姜
• 大蒜
• 糖
• 鹽
• 醋
• 生抽
• 冰塊
• 雞蛋
• 梨（或蘋果）
• 黃瓜
• 泡菜

做法步驟

1. 牛肉先在冷水中浸泡20分鐘，泡出血沫并清洗干凈，放入幾粒大蒜、蔥段和兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出放涼切片。
2. 肉湯用濾網過濾，加入1/4勺醬油、1/2勺鹽、1勺砂糖、1.5勺醋，充分攪拌后放冰箱冷藏。
3. 冷面煮2 - 3分鐘后，用冷水多次清洗，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮。
4. 黃瓜洗凈切絲，用鹽腌制；雞蛋煮熟冷卻剝皮后剖成兩半；梨或蘋果切絲，泡菜切絲。將冰涼的冷面放入大碗，依次放上黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個雞蛋，再倒入冷藏好的肉湯。

通過以上兩種做法，您可以輕松制作出美味的韓式冷面，在夏日享受清涼口感。