鵝蛋的營養價值解析

鵝是一種以長壽著稱的禽類，一般情況下能活到三十到五十歲，個別鵝甚至可達到百歲高齡。同時，鵝在產蛋方面表現卓越，堪稱世界冠軍，通常年產蛋六十至一百只，個別高產的鵝甚至能達到年產一百四十七只。這種高齡生物所產下的鵝蛋，其營養成分十分豐富。下面我們來詳細了解一下鵝蛋的營養價值。

鵝蛋的營養成分比例

鵝蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）如下：水分占60%，蛋白質占13%，脂肪占12%，可見其蛋白質含量較高。

與其他蛋類相比的發熱量優勢

和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質，其中含量最多且最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白。這些蛋白質中富有人體所必需的各種氨基酸，屬于完全蛋白質，易于人體消化吸收。

脂肪及磷脂的作用

鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，并且含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂。這些成分對人的腦及神經組織的發育具有重大作用。

礦物質含量及吸收情況

鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，而且也容易被人體吸收利用。

維生素的種類及分布

鵝蛋中的維生素也很豐富。蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素都是人體所必需的。

綜上所述，鵝蛋具有豐富的營養成分，在蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等方面都有獨特的優勢，對人體健康十分有益。

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