鳥貝肉的介紹與做法大全

鳥貝外形類似毛蚶，但稍大一些。其肉形狀似金鉤，因此也被稱為金鉤鳥貝。鳥貝肉做法多樣，不同做法各具風味。以下為您詳細介紹幾種常見的鳥貝肉做法。

蒜蓉粉絲蒸貝肉

• 材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
• 做法：1.鳥貝肉用冷水或溫水浸泡化凍，粉絲用溫水泡軟后剪斷；2.化凍好的鳥貝肉劃十字紋但不切斷，瀝干水分加少許料酒腌制10分鐘；3.蔥姜蒜切末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖和花生油調成料汁；4.粉絲瀝干鋪盤底，碼上貝肉，淋上料汁；5.水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6 - 8分鐘。

三色拌鳥貝

• 材料：鳥貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量，調料有精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙
• 做法：1.將鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊分別洗凈；2.炒鍋加水燒開，加蔥、姜、黃酒，放入鳥貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下撈出放涼；3.將鳥貝、青椒、胡蘿卜裝一起，加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調料拌勻入味裝盤。

蔥油鳥貝

• 材料：鳥貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油
• 做法：1.鳥貝去肚內贓物洗凈，蔥、姜切絲；2.燒開水加鹽，將鳥貝焯一下，注意時間不宜久；3.切蔥姜絲放鳥貝上，將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上；4.鍋里放油加花椒，花椒油炸香后澆在蔥姜絲和鳥貝上。

辣椒炒鳥貝

• 材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油、鹽、雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣
• 做法：1.鳥貝肉去腸子洗凈，辣椒、胡蘿卜切塊，蔥姜蒜切小丁；2.鍋里燒開水，鳥貝輕輕焯一下撈出；3.鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒；4.放鹽、雞精，再翻炒幾下出鍋。

鹽水鳥貝

• 材料：大鳥貝2只，辣椒油、鹽、生抽、糖、醋、香菜、蔥適量
• 做法：1.鳥貝放清水中吐盡泥沙；2.煮鍋加水煮沸，放入清理干凈的鳥貝；3.中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至熟透；4.取出鳥貝放涼去殼；5.用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調汁，蘸鳥貝肉吃。

總之，鳥貝肉做法豐富，能滿足不同口味需求，大家可以根據喜好嘗試制作。