排骨湯的多種做法與營養價值解析

排骨湯是一道經典的家常菜，不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。排骨可以與多種食材搭配熬湯，例如胡蘿卜、玉米、蓮藕等，甚至可以加入黨參、當歸等藥材，制成滋補養生湯。排骨湯具有滋補潤心、壯陽抗老的功效，非常適合家庭日常飲食。以下是幾種經典排骨湯的做法及其詳細步驟。

1. 淮山排骨湯

主要食材：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜

配料：鹽、姜

制作步驟：

1. 排骨洗凈后放入花椒粒焯水，去除血沫，備用。
2. 將排骨和姜片放入高壓鍋，加水煮開后轉小火煲20分鐘。
3. 胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段備用。
4. 將胡蘿卜和玉米加入高壓鍋中，小火燉煮。
5. 將高壓鍋內的食材轉入砂鍋，加入淮山塊。
6. 大火燒開后轉小火煲30分鐘，加入鹽調味即可出鍋。

2. 胡蘿卜玉米排骨湯

主要食材：排骨、豬棒骨、玉米、胡蘿卜、山藥、姜

調料：鹽

制作步驟：

1. 將排骨和棒骨焯水，去除血沫后撈出備用。
2. 生姜切片，胡蘿卜、玉米、山藥切塊備用。
3. 鍋內加清水，放入姜片和排骨，小火煮。
4. 排骨燉半小時后，加入胡蘿卜和玉米，繼續小火燉煮。
5. 大約燉一個半小時，排骨熟爛后加入山藥，待山藥熟透后加鹽調味，關火即可。

3. 薏米冬瓜排骨湯

主要食材：排骨、薏米、冬瓜

配料：蔥、生姜、鹽、胡椒粉、香菜

制作步驟：

1. 將所有材料洗凈，排骨焯水去血沫。
2. 將排骨放入湯鍋，加入3大碗清水，大火煮開后撇去浮沫。
3. 加入蔥段、生姜片和淘洗干凈的薏米（無需提前泡），小火煮約40分鐘。
4. 加入冬瓜塊，繼續煮20分鐘至冬瓜熟透。
5. 加入鹽和胡椒粉調味，關火后撒上香菜末即可。

4. 蓮藕排骨湯

主要食材：蓮藕、排骨、紅棗

配料：生姜、食鹽

制作步驟：

1. 排骨洗凈后切塊，焯水去血沫，蓮藕切片或塊備用。
2. 砂鍋中加入適量水，放入生姜片煮開。
3. 加入排骨，煮至六成熟。
4. 加入蓮藕塊和洗凈的紅棗，大火燒開后轉小火慢燉。
5. 慢燉40分鐘后加入食鹽調味，再大火煮10分鐘即可。

排骨湯的營養價值

排骨富含蛋白質、鈣質和多種微量元素，能夠補充人體所需的營養。搭配不同的食材熬制，不僅提升了口感，還賦予了不同的養生功效。例如，淮山具有健脾益胃的作用，薏米有助于祛濕，蓮藕則能清熱潤肺。

總結

排骨湯是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，通過搭配不同的食材，可以滿足多樣化的口味需求，同時具有一定的養生功效。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食