泡發好后的海參便可以將其經過烹飪食用了，其吃法也是多種多樣的，海參的吃法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯等。

1、海參粥

材料：泡發好的海參一支、大米100克、姜適量、鹽適量、蔥適量。將泡發好的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開、取出內筋和沙嘴、清洗其內部的內臟等、切碎，大火煮開鍋中的水放入海參汆燙一下便可撈出。將淘洗干凈的大米和海參一起放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再用改為小火熬30分鐘，然后加入適量的姜絲和鹽，繼續煮至米爛即可。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時老年人，不但營養豐富，而且易于吸收好，口感也比較柔和，而不傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦都是大有裨益的，再者術后需要進補的人群大也可以食用。

2、木瓜海參

材料：泡發好的海參一支、木瓜一個、遼參適量、黃酒小半杯、姜適量、蔥適量、鹽。將泡發好的海參置于清水中，木瓜洗凈去掉其外皮，對半剖開，去除其內部的籽粒，用湯匙將其木瓜肉挖出，備用。在鍋中放入豬油，燒到4成熟左右，加入蔥和姜翻炒使其出味，再加入高湯和遼參、鹽和黃酒、胡椒粉，改為小火，稍微煮一下便可撈出備用。將海參放入木瓜瓢內，在鍋中隔水將木瓜蒸熟。木瓜肉榨汁，置于鍋中加熱并加入鹽、淀粉勾成芡汁，淋于遼參上面起鍋澆淋蒸好的海參，撒卜細蔥花即成食用。