海參作為海洋珍品，不僅在美食界享有盛譽，其營養價值也備受推崇。然而，由于市場需求旺盛，干海參的價格居高不下，部分不良商家利用這一“商機”，以次充好甚至售賣假冒產品。因此，掌握辨別真假海參及挑選優質干海參的方法顯得尤為重要。

優質干海參的外觀具有以下特點：

• 皮質清晰：海參表面紋理自然，肉刺和腹部的管足完整。
• 顏色自然：根據生長環境的不同，海參的顏色通常為黑色、棕色或灰色，而非通體黑色或覆蓋白色粉末。

需要警惕的是，部分劣質海參可能經過染色處理，其外觀呈現異常漆黑，甚至連開口處和露出的海參筋也為黑色。

優質干海參在發泡后表現出良好的肉質和彈性：

• 肉質勁道：發泡后的海參肉質緊實，口感富有彈性。
• 漲發率高：優質干海參的漲發率通常可達8倍以上，即一斤干海參可發制出約10斤的水發海參。

相較之下，劣質海參的發泡效果較差，發制后重量不足5斤，甚至可能出現破碎現象，無法食用。

干燥程度是衡量干海參質量的重要指標：

• 完全干燥：優質干海參應完全干燥，以避免變質風險。
• 避免摻雜物：部分不法商家在加工過程中加入白糖、膠質或明礬以增加重量，這類海參通常外觀飽滿且顏色黑亮，但不符合產品質量標準。

在購買干海參時，可以參考以下建議：

• 不要一味追求低價，避免因貪圖便宜而購買到劣質或假冒產品。
• 結合干海參的漲發率和外觀特征進行綜合比較，確保性價比。

染色海參的識別方法：

• 觀察開口處和海參筋的顏色，若呈現異常黑色，可能為染色產品。
• 用濕紙巾擦拭海參表面，若出現掉色現象，則可能為染色海參。

海參是一種高蛋白、低脂肪的海洋生物，富含多種氨基酸和礦物質，具有滋補養生的功效。其主要產地包括中國、日本、韓國等地，不同產地的海參因生長環境和加工工藝的差異而品質各異。

挑選優質干海參需要從外觀、發泡效果、干燥程度等多個方面綜合判斷，同時要警惕市場上的假冒偽劣產品，以確保購買到高品質的海參。

以下為本文內容的參考來源：

• Chinese Food World - 海參挑選指南
• Seafood Source - 海產品質量標準