牛肉米線烹飪技巧

牛肉米線味道鮮美，但制作時需要講究烹飪技巧。下面為大家詳細介紹牛肉米線的烹飪方法和相關技巧。

米線初步處理

制作牛肉米線時，先用九十度的開水將米線浸泡15分鐘，使米線初步發開。注意不要用沸水，否則米線容易煮過頭。此時米線整體變軟，但米線芯還是生的，咬起來會有點粘牙。

初步處理好的米線可浸泡在涼水中，吃之前撈出來入鍋煮即可。

辛香料使用

辛香料能起到去腥增香的作用，但不要一次放太多，以免掩蓋肉味。如果不吃辣，干辣椒可以省略，或者少放一些以取其香氣。

牛肉燉煮要點

牛肉燒開后，要小火慢燉足夠的時間，這樣牛肉才能軟爛，切勿心急。中途如果水分燒干，要添加開水，切記不能加冷水。

掌握好這些烹飪技巧，就能做出美味的牛肉米線。