煮沸應該怎么切，如果不知道的人大部分會走入這樣的一個誤區(qū)，那就是先把豬肺給切了，然后在洗，這樣是錯誤的，我們都知道豬肺細菌的含量非常高，如果稍有不慎細菌就會進入，那樣會營養(yǎng)豬肺的安全度，所以媽網(wǎng)百科就豬肺怎么切，來給您詳細的介紹吧！

豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。

豬肺切了就沒辦法了，洗肺不能切，肺口接在水管上，放水沖，等膨脹大了在放水，重復3到4次就好了，然后切小，溫煮一下水會變色，在換水煮就OK了。

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質(zhì)。動物試驗和臨床試驗均表明這種活性物質(zhì)不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對機體有防御保護作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動物模型，氣管內(nèi)滴入豬的這種活性物質(zhì)，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。

（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。

（3）從豬肺提取的神經(jīng)營養(yǎng)，對體外培養(yǎng)的胚胎睫狀神經(jīng)有保養(yǎng)作用，并能提高其膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的活性。