背景介紹

燒豬骨湯是一道經(jīng)典的中式湯品，以其濃郁的味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值深受大眾喜愛。其主要原料包括豬骨（如直通骨、尾脊骨、扇子骨等），通過長時(shí)間燉煮，釋放骨髓中的精華，形成一鍋香濃的湯底。燒豬骨湯不僅適合作為家常菜肴，也是許多餐廳菜譜中的熱門選擇。

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將直通骨、尾脊骨、扇子骨及碎骨用清水洗凈，去除表面雜質(zhì)。
2. 焯水處理：將洗凈的骨頭放入開水鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，以去除血水和雜質(zhì)。
3. 清洗骨頭：將焯水后的骨頭撈出，放入溫?zé)崴校酶蓛舻哪ú贾鸶逑矗攸c(diǎn)清理骨縫中的血沫和雜質(zhì)。
4. 劈開骨頭：將直通骨劈成兩片，盡量讓骨髓暴露，以便燉煮時(shí)釋放更多的營養(yǎng)。
5. 燉煮骨湯：將處理好的骨頭放入鋼精鍋中，加入適量清水。用細(xì)網(wǎng)篩過濾之前的原湯，倒入鍋中。同時(shí)加入蔥段、姜片和適量料酒。
6. 撇去浮沫：開大火燒開鍋后，用勺子撇去浮沫，保證湯的清澈。
7. 慢火燉煮：轉(zhuǎn)小火燉煮約3小時(shí)，直至湯汁濃郁、香味四溢，即可出鍋。

小貼士

• 選擇新鮮的豬骨是制作優(yōu)質(zhì)湯品的關(guān)鍵，建議到正規(guī)市場選購。
• 燉煮過程中避免頻繁開蓋，以免香味流失。
• 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品，但建議在最后加鹽，以免影響骨湯的風(fēng)味。

營養(yǎng)價(jià)值

燒豬骨湯富含膠原蛋白、鈣質(zhì)和多種微量元素，具有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力的功效。此外，骨髓中的營養(yǎng)成分對(duì)關(guān)節(jié)健康和皮膚彈性也有一定的幫助。

適用場景

• 家庭聚餐：作為主菜或配菜，適合搭配米飯或面食。
• 養(yǎng)生保健：適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的老人和兒童。
• 解寒暖身：在寒冷季節(jié)，喝一碗熱騰騰的豬骨湯可以驅(qū)寒暖身。

總結(jié)

燒豬骨湯是一道制作簡單但味道極佳的傳統(tǒng)湯品，通過合理的處理和長時(shí)間的燉煮，可以充分釋放豬骨的營養(yǎng)與香味，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating