銀耳挑選與保存指南

不同質量銀耳的感官差異

在挑選銀耳時，不同質量的銀耳在感官上存在顯著差異。以下是詳細介紹：

優質銀耳

• 干燥程度：比較干燥。
• 色澤：色澤潔白。
• 肉質：肉相對厚。
• 形狀：花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般在三厘米以上，且沒有蒂頭，不含雜質。

普通銀耳

• 色澤：顏色也白，但白色中略帶米黃色。
• 肉質：肉略薄。
• 形狀：看上去是完整的一朵，直徑一般在1.3厘米以上，商家會清理干凈蒂頭和雜質。

較差銀耳

• 色澤：白色中帶著米黃色。
• 干燥程度：摸起來不干燥。
• 肉質：肉十分薄，有時帶有斑點。
• 形狀：蒂頭雜質相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般在1.3厘米以下。

正常銀耳的特征

銀耳本身的顏色應為普通白色，根部略帶淡黃，聞起來無味或者略帶點兒土腥味。

二氧化硫熏制銀耳的特征

市面上存在黑心商家用二氧化硫熏制的銀耳，其特征為黃白兩色異常分明，肉眼看上去是雪白和特黃的對比，聞起來有一股刺激性氣味。食用這種劣質銀耳不僅對身體無好處，還會損害健康。

銀耳的保存建議

專家建議，銀耳宜存儲在通風、透氣、干燥、涼爽處，避免長時間陽光照曬，并同氣味較重的食品分開。另外，銀耳質地較脆，應盡量減少翻動，輕拿輕放。

食用注意事項

中國吃網提醒，熟銀耳忌久放，變質銀耳不可食用，以防中毒。

總之，挑選銀耳時要仔細辨別其質量，保存時注意環境條件，食用時遵循相關注意事項，以確保食用安全和營養。

參考權威站點來源：中國吃網等相關食品資訊網站。