豬骨湯烹飪指南及注意事項

豬骨湯口感爽滑，但煮太久會有韌感。生活中，骨頭煮湯通常比肉煮湯更美味。下面介紹煮豬骨湯的注意事項：

1. 煮豬骨湯的器皿選擇：最好用沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋，不同器皿煮出的湯口感有差異。
2. 煮湯材料挑選：豬骨類型多樣，煲骨頭湯首選豬腿骨，其次是尾龍骨，最次是豬頭骨。
3. 火候控制：煮骨頭湯時間不宜過長或過短，過長營養流失多，過短骨頭內營養無法充分溶解。
4. 燉湯準備：先將洗凈的骨頭砸開，放入冷水且一次性加足，慢慢加溫，水燒開后適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內。
5. 放鹽時機：不要過早放鹽，鹽會使肉中水分快速流出，加快蛋白質凝固，影響湯的鮮美。

掌握這些注意事項，大家就能煮出美味的豬骨湯，趕快動手試試吧。