如何制作美味的蓮藕腔骨湯？

燉腔骨的做法多種多樣，可以搭配不同的配菜，也可以選擇清燉方式。那么，哪種做法最美味呢？本文將為您詳細介紹一種經典的燉腔骨做法——蓮藕腔骨湯。

背景介紹

蓮藕腔骨湯是一道家常菜，以其營養豐富、口感鮮美而備受歡迎。這道菜不僅適合家庭日常食用，也是老人和孩子補充營養的理想選擇。

所需食材

• 蓮藕：2根（去皮切塊）
• 腔骨：約2斤（剁成塊）
• 姜：4片（切片）
• 清水：3500毫升
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將腔骨剁成塊后清洗干凈，蓮藕去皮后切塊，姜洗凈切片備用。
2. 鍋中加入清水，用大火加熱至沸騰，放入腔骨焯水3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，去除表面浮沫。
3. 將焯過水的腔骨放入湯煲中，一次性加入足量清水，蓋上蓋子，用大火加熱至接近沸騰時，打開蓋子撇去浮沫。
4. 加入姜片，蓋上蓋子，轉中小火燉煮30分鐘。
5. 加入蓮藕塊，繼續用中小火燉煮1個半小時。
6. 最后加入適量鹽調味，即可食用。

營養價值

這道蓮藕腔骨湯之所以備受歡迎，主要得益于其豐富的營養成分：

• 腔骨：豬腔骨富含蛋白質、脂肪、維生素，以及大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，能夠為兒童和老人提供優質的鈣質來源。
• 蓮藕：蓮藕微甜而脆，既可生食也可入菜，具有較高的藥用價值，是老幼婦孺和體弱多病者的理想滋補品。

小貼士

• 為了保證湯的清澈，焯水時一定要充分去除腔骨表面的浮沫。
• 蓮藕切塊后可以浸泡在清水中，以防止氧化變色。
• 鹽應在最后加入，以免影響腔骨和蓮藕的口感。

結論

蓮藕腔骨湯以其簡單的制作方法和豐富的營養價值，成為家庭餐桌上的經典佳品，值得一試。

參考來源

• 媽網美食頻道
• Healthline - 營養與健康