千萬(wàn)別看它小小鴨舌，長(zhǎng)不過(guò)寸，重不過(guò)兩，卻是價(jià)格不菲。一只鴨子只有一條舌頭，這樣單獨(dú)剔出來(lái)一加工，小小的鴨舌不僅價(jià)格不菲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

1、強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對(duì)改善老年人智力衰退有一定的作用。

3、鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。

6、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

7、含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

總的來(lái)說(shuō)，鴨舌肉嫩鮮美，醇厚甜美，韌性十足。是不可多得一道一道下酒好菜。