尖椒皮蛋：夏日清涼小菜的做法

尖椒皮蛋是夏日常見的清涼小菜，搭配稀飯食用，不僅下飯、殺菌，還能帶來透心涼的感覺，驅散夏日的燥熱不安。以下為您詳細介紹其做法。

材料準備

• 紅尖椒6個
• 生皮蛋3只
• 蒜頭5瓣
• 香菜1棵

調料準備

• 大紅浙醋3湯匙
• 雞粉1/2湯匙
• 鹽1/6湯匙
• 醬油2湯匙

制作步驟

1. 洗凈皮蛋放入鍋中，加水沒過皮蛋，加蓋大火煮8 - 10分鐘后熄火。
2. 將辣椒放到火上烤焦。
3. 準備一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。
4. 剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
5. 往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘即可。

尖椒皮蛋的做法類似涼拌菜，夏日吃涼拌菜如同冬天吃麻辣燙，能讓吃貨們幸福感滿滿。做法簡單，大家不妨動手一試。

結論：尖椒皮蛋制作簡便，是夏日值得嘗試的美味小菜。