辣椒挑選指南

• 優質辣椒特征：果肉厚，果形完整，顏色鮮艷有光澤，表皮光滑，含油量高且辣味較強。
• 挑選注意事項：大小均勻，剔除蟲蝕缺損的辣椒。
• 甜椒挑選要點：表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚質脆，味甜且含水分較多。
• 根據烹飪需求挑選：做泡菜宜選老熟紅色果，做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
• 品種特征考量：挑選鮮辣椒時，果形與顏色應符合該品種特點，顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

皮蛋挑選方法

1. 一掂：將皮蛋放在手掌中輕掂，品質好的皮蛋顫動大，無顫動的品質較差。
2. 二搖：用手取皮蛋放耳邊搖動，品質好的無響聲，有聲音的質量差，聲音越大質越差，甚至可能是壞蛋或臭蛋。
3. 三看殼：剝除皮蛋外附泥料，看外殼，以蛋殼完整、呈灰白色、無黑斑者為上品。

結論：掌握辣椒和皮蛋的挑選方法，能幫助我們在購買時選到品質優良的食材。