豬腦的營養價值及食用注意事項

在日常飲食中，豬腦不像豬肉那樣常見，而且由于其膽固醇偏高，部分人群并不適宜食用。下面就為大家詳細介紹豬腦的營養價值及相關食用要點。

豬腦的營養價值

豬腦含有多種營養成分，其中鈣、磷、鐵的含量比豬肉多。這些礦物質對于維持人體正常的生理功能，如骨骼發育、神經傳導等具有重要作用。豬腦適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。

豬腦的膽固醇情況

豬腦的膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是常見食物中膽固醇含量最高的一種。

中醫典籍對豬腦的記載

• 《本草從新》認為豬腦損男子陽道，其性味甘、溫。
• 《千金方》記載：“羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
• 《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

不適宜食用豬腦的人群

由于豬腦含膽固醇較多，血脂過高、動脈硬化等病人更不宜食用。對于體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛患者也不宜食用。

豬腦鹵制小貼士

豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內，這樣可以避免豬腦破碎。

綜上所述，豬腦有一定的營養價值，但因其膽固醇含量高，食用時需根據自身身體狀況謹慎選擇。

參考權威站點來源：媽媽網百科