羊肚菌的營養價值
羊肚菌的營養價值與健康益處
羊肚菌的基本營養成分
羊肚菌是一種營養豐富的食用菌，其每100克的可食部分占比為34%，具體營養成分如下：
| 成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 水分 | 74.2克 |
| 蛋白質 | 21.5克 |
| 脂肪 | 2.5克 |
| 糖 | 0.7克 |
| 熱量 | 111千卡 |
| 鈣 | 11毫克 |
| 磷 | 190毫克 |
| 鐵 | 1.5毫克 |
| 胡蘿卜素 | 0 |
| 硫胺素 | 0.03毫克 |
| 核黃素 | 0.09毫克 |
| 尼克酸 | 8.0毫克 |
| 維生素C | - |
| 維生素A | - |
| 粗纖維 | 0 |
| 灰分 | 1.1克 |
蛋白質與氨基酸含量
羊肚菌富含蛋白質，且其蛋白質由20種氨基酸中的18種組成，其中包括人體無法自行合成的8種必需氨基酸中的7種。這使得羊肚菌成為一種優質的蛋白質來源，被譽為“素中之葷”。
維生素與礦物質
羊肚菌含有至少8種維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素和葉酸。此外，其豐富的礦物質，如硒，可以增強人體抗氧化能力，并在抑制惡性腫瘤方面發揮重要作用。
健康益處
- 羊肚菌含有天然的“荷爾蒙”成分和大量精氨酸，有助于促進男性性欲。
- 其硒含量有助于增強紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的功能，抑制癌細胞活性。
- 從羊肚菌中提取的血小板聚集抑制物，其抑制效力比阿司匹林高2.57倍（IC50為22.9μg/ml）。
國際認可與評價
羊肚菌的營養成分與牛奶、肉類及魚粉相當，因此被國際上稱為“健康食品”。
結論
羊肚菌以其豐富的營養成分和顯著的健康益處，堪稱一種不可多得的優質食品。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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