姬菇有時為與平菇區分,也稱為真姬菇,又名玉蕈、斑玉蕈。其質地脆嫩,味道鮮美,具有海蟹味,可做菜或入湯,是常見且受大眾喜愛的食物。它的營養價值與一般菌菇存在差異。
20世紀70年代起,姬菇開始在日本市場風靡,隨后引入中國。1986 - 1990年間,中國山東、河南、河北、山西等省進行了小面積栽培。
姬菇是一種珍貴的食用蘑菇,維生素B1、B2、B6、C的含量較高。每100克可食部分含:水92.5克,蛋白質2.1克,脂質0.3克,碳水化合物(糖質3.7克、纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A 1U,維生素B1 0.08毫克,維生素B2 0.5毫克。這些營養物質能加速體內脂肪代謝,其含有的8種人體必需氨基酸對青少年智力發育和增高起著重要作用。
綜上所述,姬菇不僅味道鮮美,而且具有豐富的營養價值,對人體健康有益。