1. 病毒和細菌的侵害

摻假的花生油、精煉油和菜籽油等食用油，其各項指標通常未達到國家標準，容易成為病毒和細菌的溫床。這些病原體進入人體后，會引發感染和其他健康問題。

2. 致癌物質的存在

劣質散裝油中常含有超標的黃曲霉素B1，這是一種強致癌物質，長期攝入會對肝臟造成嚴重損害，并顯著增加肝癌的風險。

3. 油脂氧化的危害

散裝油由于密封不嚴，容易受到陽光曝曬，產生大量過氧化脂。這些氧化脂不僅帶有刺鼻的“哈喇味”，還會強烈刺激食道，可能引發炎癥。

4. 酸值超標的影響

摻入棕櫚油等劣質油的食用油，其酸值往往超標。這種油在高溫烹飪時容易變黑，食用后可能損害神經系統和消化系統，嚴重時甚至可能致癌。

1. 注意以下指標

• 溶劑殘留量是否超標
• 黃曲霉素含量是否超標
• 酸價是否超標或含有酸敗油脂

2. 觀察油品外觀和氣味

優質食用油應色澤清亮，無異味。如果發現油品有“哈喇味”或顏色異常，應避免食用。

3. 選擇正規渠道購買

建議消費者選擇信譽良好的品牌和正規渠道購買食用油，并查看產品包裝上的生產日期和質檢標志。

根據食品安全專家的研究，黃曲霉素B1的致癌性已被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物。我國《食品安全國家標準》（GB 2762-2017）明確規定，食用油中的黃曲霉素B1含量不得超過20微克/千克。

此外，國家市場監督管理總局也多次發布消費提示，提醒公眾警惕散裝油和劣質油的潛在風險。