長期以來，人們根據自己的嗜好，習慣食用單一天然油脂，如南方以菜子油為主，北方以大豆和花生油為主。雖然每個品種的油脂所含的脂肪酸種類和數量不同，都有各自的營養上的優勢，但都無法為人體提供足夠的必需脂肪酸，長期食用單一品種的油脂會引發營養性疾病。

谷物調和油，營養勝一籌。普通植物油一般由一種到三種精煉植物油如大豆油、菜子油、花生油、葵花子油等調配而成，而天然谷物調和油是以大豆油、菜子油、花生油、芝麻油等單一品種油或調和油為基質油。然后加入小麥，玉米、稻谷、大豆等谷物油脂和脂溶性萃取成分如維生素E、β-胡蘿卜素及其他生物活性成分，因此起到了優化脂肪酸的組成、豐富微量營養素和生物活性成分的作用，使其具有更高的營養和保健價值。　　

其實最好的方法是谷物為主，油脂為助。因為谷物調和油雖然在普通植物油或調和油的基礎上加入了天然谷物油脂和谷物源營養素，但不能認為谷物調和油的營養就等同于谷物營養。因為谷物的主要成分是碳水化合物和蛋白質，這是人體必需的營養素，人們要獲得碳水化合物，就必須攝取足夠數量的谷物也就是主食，這是人們日常膳食的“主角”，而谷物調和油只能作為補充和完善谷物營養的輔助途徑。