簡介

青紅椒炒豬腰是一道經典的家常菜，以豬腰為主要食材，搭配青紅椒和多種調味料，經過簡單的烹飪，呈現出鮮嫩可口、香辣適中的美味。這道菜不僅營養豐富，還具有補腎益氣的功效，非常適合家庭日常餐桌。

所需材料

• 豬腰：2個
• 柿子椒（青椒）：1個
• 紅椒：1個
• 食鹽：1克
• 味精：1克
• 蔥：5克
• 姜：5克
• 干辣椒：5個
• 料酒：5毫升
• 生抽：5毫升
• 老抽：3毫升
• 米醋：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 大蒜：5克
• 白糖：3克
• 植物油：1克

制作步驟

1. 將豬腰洗凈，用刀從中間片開，去除白色經絡，確保干凈無異味。
2. 在處理好的豬腰上切豎條，底部不要切斷，間隔約3毫米。然后將豬腰扭轉方向，交叉切豎條，形成花刀效果。
3. 將切好花刀的豬腰切成小塊備用。蔥、姜、大蒜切成碎末，青紅椒去蒂去籽后切成條。
4. 取一個小碗，加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、鹽、水淀粉和少量香油，攪拌均勻，調成料汁備用。
5. 鍋中倒入清水，大火煮沸后放入腰花焯燙5秒鐘，迅速撈出并瀝干水分，避免口感變老。
6. 鍋中倒入植物油，大火加熱至五成熱時，放入干紅辣椒、蔥姜蒜碎，煸炒出香味。
7. 加入青紅椒條，翻炒約10秒鐘，然后放入焯好的腰花，淋入提前調好的料汁。
8. 快速翻炒至料汁均勻包裹在腰花上，立即出鍋裝盤。

制作小貼士

• 豬腰切花刀時要注意刀工，切得均勻才能保證成品美觀。
• 焯水時間不宜過長，5秒鐘即可，否則會影響腰花的嫩滑口感。
• 調料比例可根據個人口味適當調整，喜歡更辣的可以增加干辣椒的用量。

營養價值

豬腰富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠補腎益氣、增強體力。青紅椒則含有豐富的維生素C和抗氧化物質，有助于提高免疫力。

結論

青紅椒炒豬腰是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭日常餐桌，為您的生活增添一份美味與健康。

參考來源

本文參考了美食杰和下廚房的相關菜譜內容。